Het is ijs met een stevige structuur omdat het vanwege zijn natuurlijke ingrediënten en dankzij de productietechniek weinig lucht bevat, in tegenstelling tot het industriële ijs dat grotendeels uit lucht bestaat.
Het dankt zijn naam aan zijn gelijkenis met de truffel en de naam van de stad Pizzo, die het heeft voortgebracht.
It is ice cream with a firm texture because it contains little air due to its natural ingredients and production technique, unlike industrial ice cream, which consists largely of air.
It takes its name from its resemblance to the truffle and the name of the town of Pizzo, which produced it.
