Het is roomijs met een stevige textuur doordat het door de natuurlijke ingrediënten en productietechniek weinig lucht bevat, in tegenstelling tot industrieel ijs dat voor een groot deel uit lucht bestaat.
Het ontleent zijn naam aan de gelijkenis met de truffel en de naam van de stad Pizzo, die het heeft geproduceerd.
It is ice cream with a firm texture because it contains little air due to its natural ingredients and production technique, unlike industrial ice cream, which consists largely of air.
It takes its name from its resemblance to the truffle and the name of the town of Pizzo, which produced it.
